9 trucs et astuces de cuisson adaptés aux débutants

Cuire des gâteaux à partir de zéro n'est pas compliqué, cependant, il y a quelques points à garder à l'esprit avant de commencer pour éviter les accidents de cuisson. Une fois que vous avez cuisiné entièrement à partir de rien pendant une longue période, vous pourriez rencontrer un problème que vous ne semblez pas vraiment pouvoir résoudre à chaque fois que vous préparez un gâteau. MRSLM a compilé les meilleurs conseils d'introduction à la pâtisserie pour le boulanger en vous, que ce soit pour affiner ses compétences ou simplement se familiariser avec les bases. Avant de commencer, souvenez-vous d'une chose : chaque boulanger doit construire à partir de quelque part, mais cela ne signifie pas qu'il doit le faire lui-même ! Il faut du temps pour développer un instinct de boulanger. Vous vous améliorerez en pâtisserie en vous entraînant ! L'échec est inévitable, mais si vous devez choisir la ténacité plutôt que le désespoir, vous réussirez presque toujours. Montons maintenant dans le train des secrets que tout boulanger devrait connaître !

Ne laissez pas les restes de tasses à mesurer

Il est difficile de mesurer des ingrédients comme l'huile, le miel et le beurre de cacahuète. Vaporisez ou graissez les tasses à mesurer avant de continuer à mesurer des ingrédients similaires pour les nettoyer entièrement, sans aucun problème. En plus de cela, l'utilisation d'un grattoir en silicone antiadhésif pour éliminer complètement tous les résidus dans les tasses va très loin.

Ne vous précipitez pas

Si vous êtes déjà à court de temps, ne pensez jamais à la pâtisserie ! Cuire une recette spéciale à la hâte est un désastre imminent, surtout si vous n'êtes qu'un débutant. Suivez les instructions, vérifiez si vous avez tout le matériel, préparez le tout, préchauffez le four de cuisson et huilez vos plats. Mieux vos articles de pâtisserie sont préparés ; le meilleur résultat peut être attendu. Ainsi, ne vous précipitez jamais !

Ne remplissez pas la casserole jusqu'au bord

Nous avons sans doute fait la même erreur lors de la cuisson d'un gâteau pour la toute première fois. S'il s'agit de vos débuts en pâtisserie, faites-nous confiance lorsque nous disons que vous ne devez pas remplir votre moule à ras bord. Le fait de remplir environ les 2/3 du plat de cuisson permettra à la pâte de s'étaler et de gonfler sans se renverser. Ne vous inquiétez pas s'il vous reste de la pâte. L'excédent de pâte peut être utilisé de différentes manières.

Utilisez les bons ustensiles de cuisson

L'équipement approprié améliorerait non seulement l'expérience de cuisson 5 fois plus simple, mais il garantira également que vous suivez les instructions avec précision. Le plat de cuisson est de loin l'aspect le plus critique de la cuisson, juste après le mélange de base. Il peut être difficile de trouver le bon plat de cuisson ou la bonne casserole avec autant d'options ! Nous vous conseillons fortement d'acheter des ustensiles de cuisson antiadhésifs de haute qualité. Les substituts moins chers peuvent avoir une profondeur incohérente, être recouverts de revêtements dangereux ou finir par faire s'agglutiner vos produits de boulangerie. L'utilisation de verrerie ou d'assiettes en céramique peut avoir un impact négatif sur une recette. Le verre et la céramique nécessitent un temps de chauffe plus long que nécessaire et conservent la chaleur une fois sortis du four. Ainsi, notre meilleure recommandation est de choisir une casserole en métal robuste.

Mesurer correctement les ingrédients

Une cuisson exceptionnelle nécessite des proportions exactes, des procédures éprouvées et des recettes éprouvées. Par conséquent, l'une des techniques de cuisson les plus importantes consiste à mesurer correctement les ingrédients. Il sera beaucoup plus précis de mesurer vos composants en poids plutôt qu'en volume. Tout ce dont vous aurez besoin est un plat et une balance pour commencer.

Ne sous-estimez pas la température ambiante

Respectez une température normale chaque fois que la recette l'exige, la plus fréquente étant le beurre. Maintenant, lorsque vous fouettez votre sucre et votre beurre ensemble, vous obtenez une pâte merveilleuse et mousseuse. Les changements de température produisent une variété de consistance, presque toujours celle que vous avez rarement désirée. Cela peut également produire des grumeaux inévitables, ce qui signifie que tout votre travail est gaspillé.

Faites le test du cure-dent

Vous pouvez savoir si vos gâteaux sont prêts en effectuant un test avec un cure-dent. Chaque fois que vous pensez que votre gâteau est cuit, tout ce que vous avez à faire est d'insérer un nouveau cure-dent en son centre. Vous aimeriez que le cure-dent apparaisse impeccable une fois que vous l'avez retiré. Votre gâteau est bien cuit lorsqu'il est impeccable. Il n'est pas encore prêt à sortir du feu si la pâte s'y accroche.

Utilisez toujours un papier sulfurisé

Il est primordial de bien huiler votre poêle quelle que soit la nature du plat de cuisson que vous avez choisi. Vous pourriez supposer que graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile est inutile, mais cela représente un impact substantiel. Si vous voulez vous assurer que votre gâteau ne reste pas au fond et sur les côtés du moule, le papier sulfurisé sera votre meilleur ami. Il existe différentes options, telles que l'huile ou la farine, mais rien ne vaut un papier sulfurisé décent pour rendre votre gâteau plus beau !

Tamisez vos ingrédients secs ensemble

Tamisez tous vos ingrédients secs ensemble. Les ingrédients secs sont généralement la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les sels, les sucres glaces, la poudre de cacao, etc. Suivez ceci même si les instructions de la recette ne l'exigent pas spécifiquement. Le tamisage permet d'alléger vos matériaux ainsi que l'incorporation de flux d'air. Les composants secs tamisés sont relativement simples à combiner dans la pâte à gâteau par rapport aux ingrédients secs non tamisés car ils deviennent plus légers. Non seulement cela, mais le tamisage garantit que tous vos ingrédients secs sont combinés en une combinaison cohérente avant de commencer à travailler avec la pâte et le mélange de base.